Les recettes à l'Annie

22 février 2013

Un nouveau label, spécial locavores.

Ce label ne concerne que l'Ile de France, (bravo les Grands parisiens!), mais qui sait il peut faire école... Cet article provient du blog de Silvia Savoirs et Saveurs . Pourquoi l'Ile de France ? L'Ile de France, la région où habite Silvia, est la plus...

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Tags: manger local en île de France, restaurateurs locavores

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18 février 2013

Chips de légumes

Une idée simple pour colorer, donner du volume, du chic à un simple plat de purée! Tous les légumes se prêtent à merveille à ce traitement: les patates douces dont la teinte orangée fait merveille, les topinambours, les betteraves crues, les pommes de...

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Tags: chips de légumes

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15 février 2013

Fondant au chocolat Valrhona allégé

Une recette du chef Yohann Chapuis Vidéo ICI

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Tags: Fondant au chocolat allégé

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9 février 2013

Tomates cerise-escargots de Bourgogne (selon Eric Fréchon)

Quand on respire mal, on dort mal...et quand je dors mal, je regarde Cuisine TV. J'ai pu voir Eric Fréchon chez Laurent Mariotte dans 24 mn chrono, réaliser cette recette, simple, fraîche comme un printemps! Préparation : 45 mnCuisson : 5 mn Pour réaliser...

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Tags: Eric Fréchon, tomates farcies aux escargots de Bourgogne, tomates-escargots

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6 février 2013

Asaf Avidan: une voix qui déchire!

Trouvée sur le site officiel d'Asaf Avidan , cette chanson est un tube mondial, extrait de son dernier album "Different pulses", sorti le 1er janvier 2013 ...et pour cause la voix toujours au bord de la rupture, est servie par une musique sublime. Osez...

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Tags: ASaf Avidan

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28 janvier 2013

Le SIRHA Lyon...and the winners are...

Du 26 au 30 janvier à LYON se déroule le Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'alimentation. Annonce et résultats finalement rassemblés dans ce billet, je vous souhaite une belle découverte! Evènement important donc pour les...

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Tags: Bocuse d'Or 2013, Coupe du monde de pâtisserie 2013, SIRHA Lyon 2013

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26 janvier 2013

Le gâteau pom pom de Benoît Molin*

Un gâteau intéressant car réalisé sans beurre ni crème, mais avec un fromage blanc à 0%, sans gluten, et des fruits de saison, les pommes. Ingrédients pour 8 personnes 500 g de fromage blanc 0% 60 g de fécule de maïs 80 g de sucre roux le zeste d'un citron...

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Tags: gâteau sans beurre, Gâteau aux pommes light, gâteau sans gluten

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24 janvier 2013

Blini XXL aux épinards et truite fumée*

Recette toute simple mais qui ne laisse pas indifférent le gourmand! Le blini est réalisé avec une pâte levée 30 mn et cuit à la poêle puis raffermi au four. Pour 4 personnes 4 tranches de truite fumée, et ...facultatif...un peu de crème fraîche liquide...

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Tags: blini aux épinards, maxi blini aux épinards

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7 janvier 2013

Velouté de brocolis coco-parmesan

Après les fêtes on cherche des recettes pour alléger les repas et offrir un break à notre vésicule biliaire. Voici une recette simple, mais néanmoins gourmande, de soupe veloutée. Pour 4 assiettes 75 cl de bouillon de légumes Une brique de 200 ml de lait...

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Tags: soupe veloutée, velouté brocolis

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23 décembre 2012

Bûche meringuée chocolat-marrons glacés*

Mon idée de bûche de Noël s'est construite peu à peu, en feuilletant mes innom nombreuses revues de cuisine des mois de décembre, tout au long des dernières semaines. Dans le "Cuisine et Vins de France" N°125, 2008, j'ai vu la recette de la bûche Concorde,...

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Tags: Bûche meringuée, bûche meringuée chocolat-marrons glacés, bûche mousse au chocolat